品味人生"憶"猶未盡

蔥油餅在團購界中應該也算百家爭鳴,這次的公館廖家蔥油餅是由大妹團購而來,之前在中和興南夜市吃過一次@$40元,感覺相當不錯,沒想到已經開始賣起冷凍麵團,@$35元.

冷凍麵團一小包5個

麵團如螺旋般,份量相當扎實,厚度約2CM

看麵團背後收口的狀況,廖家蔥油餅包蔥的模式跟一般蔥油餅有相當大地不同

麵團沒經過退冰,不沾鍋內放點油小火直接煎,這樣的厚度煎餅的時間拉長很多,重點是需要小火及耐心慢慢來才能品嚐好味道.

煎到這種略焦黃的顏色就可將火調大,但要不斷翻面才能將油逼出又不過焦,這個時候廚房充滿了蔥油餅的香氣...

完成了準備起鍋,這樣厚度的餅間起來從冷凍到起鍋約12分鐘,相當費工,不過等待是值得的.....

蔥油螺旋餅來囉......

橫切面:麵團相當厚實如同水煎包的Q度,蔥段跟一般蔥油餅比起來粗礦很多,調味的相當好,蔥香胡椒香恰到好處,不需多餘的沾料.一個人啃下一份就能當一餐.

最後直接延著螺旋扳開來吃,方便許多,皮脆香Q,只能說中國麵食博大精深,一樣的原料麵粉跟蔥卻能變化出這麼多不同的口感跟吃法,拜網路之賜隨時都有好料上桌,感恩大妹...記得好康到相報...

廖家食記宜蘭蔥餅 (公館總店)
台北市羅斯福路90巷 (水源市場後的汀州路口，全家便利店旁)
宅配訂購電話:０９６８-１３８-７８６
營業時間下午3點至晚上8點，每週三固定公休