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吃來吃去還是媽媽的味道最對味,粽子也不例外,去年徐家粽子缺席來過端午,今年的端午節徐媽媽終於點頭重現肉粽美味,加上大嫂.弟媳及我三人擔任助手的工作,忙碌了一天終於完成了5串噴香粽子,我常想一樣的食材,卻在每位媽媽的巧手之下幻化成一顆顆熟悉的故鄉味,那種咬一口就知道的味道,值得我細細品嚐今年的端午粽....
彭派的配料,是媽媽一早就上市場張羅的
鹹蛋黃需浸泡過米酒後再進烤箱烘烤去腥
栗子泡水後先放到電鍋蒸熟再浸泡滷汁
紅蔥頭切碎爆香,搭配鈕扣香菇香氣十足
蝦米搭配蘿蔔乾及紅蔥頭炒過
三層肉滷得噴香油亮
我們家粽子選用的是長糯米
糯米用傳統蒸斗很快就蒸熟
熟花生
油蔥酥
香菇絲
糯米拌入花生油蔥酥香菇絲加上滷肉汁完成台北粽的油飯
一切就續準備開工
媽媽用熟悉的技巧包下今年的第一顆肉粽
2010年第一顆家傳肉粽現身....
接著大家開始七手八腳包起肉粽...
至於好不好吃請看詹僑僑的表情.....今年肉粽調味偏淡些,不過還是一樣香Q好吃ㄛ........
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